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卤猪头肉最全配方,老师傅就凭这一招,一卤就

ڣ2020-12-29

1.八角15克,小茴香15克,桂皮40克,香叶50克,白芷,49045.com,豆蔻,草果各……克。香茅草30克,山柰15克,千里香15克,陈皮15克,丁香3克以上全部香料用啤酒完整浸泡,然后捞出晾干。

1.把处理好的猪头放入卤水里,大火烧开改小火煮30分钟,然后关火焖制30分钟,然后捞出去骨即可出卖了。

2.并用刀把猪头劈成两半,然后放入容器里,倒入清水完全浸泡3个小时,冲刷清洁血水,在用刷子把猪头荡涤干净。

本店特点猪肉是用老卤汤卤制而成,成品卤味香浓,肥而腻,进口即化,所以深受宽大花费者相。并且每推出熟制品都会被消费者抢购空,我今天就把香料配方及制造流程分享给大家,盼望大家爱好。

1.取猪大腿骨3.5千克,老母鸡1只宰杀洗净,猪皮500克,以上全体原料都改刀,分辨冷水下锅撇净泡沫捞出洗净倒入不锈钢卤桶里再倒入25千克净水大火烧开。

【第步骤】原料处理:

【第二步骤】熬制高汤:

1.取新颖的猪头,用喷火器把表皮烧制名义焦黄,并在流水下用钢丝刷清洗干净。

【第三步骤】熬制卤水:

3.净锅上火倒入清水,在倒入料酒跟适量姜片,猪头凉水下锅,中火烧开撇清泡沫,然后捞出洗净。

2.把晾干的香料制成香料包放入高汤里,大火烧开,在放入麦芽糖250克转小火熬制90分钟,在倒入花雕酒500克,味精300克,生抽250克,蒸鱼豉油150克,手记 为了151家贫困户的利益,龙牌酱油75克搅拌平均即可,而后关火滤渣即成卤水。

【第四步骤】熟制处置:


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